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解決方案—連鎖餐飲廚房

所屬欄目 : 解決方案 發布時間 : 2020-11-18 作者 : 陜西廚房設備-陜西廚房設備廠-西安廚房設備-廚房設備-雙飛龍酒店設備有限公司 點擊量 : 55

在人們生活水平日益變好的情況下,飲食也不斷成為人們生活的重頭戲,尤其是連鎖餐飲,但是廚房卻成為限制餐飲發展的根源,所以,關于連鎖餐飲的廚房工程設計也需要我們重點關注。一直有很多朋友咨詢,一個優秀的連鎖餐飲廚房工程設計需要考慮的4大問題!


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一、考慮廚房后期的運營成本

商用廚房設計決定這廚房運營成本,要先確定好廚房設計的方案,基本等廚房施工結束后,廚房的基本運營成本也就確定了,剩下的費用基本都是水電這方面。


二、空間利用率與工作流程

一般廚房的面積都有限,大多與餐廳面積不成比例。有效的面積與空間的利用與工作流程是廚房設計首要解決的問題。同一個廚房由多家設計,方案差異很大。這就意味著空間利用率與工作流程有差異。


三、工作效率和出餐質量

要有科學高效的廚房設計,合理的廚房設計流程,先進的設備,這樣在就餐高峰時段,才能使得廚師操作使用方便,既節省了勞動也加快了出餐速度,這樣說明一個商業廚房的設計很重要的,決定這工作效率和出餐質量。

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四、廚房工作環境質量
由于廚房特定的工作環境,加上我國現有的思維理念,特別一些中小飯店,廚房的工作環境不盡人意。廚師在煙熏火燎、高溫、噪音的環境中工作,汗流浹背,勢必影響工作效率與身心健康,也難以拴心留人。設計人員也要
從設計理念,設計技巧上優化設計方案。充分考慮各種因素,計算各種參數,在確保廚房設計科學合理,各工種協調配合便捷,設備先進,操作使用方便的前提下,還要對通風排煙、降溫減噪, 采光照明, 衛生清潔方便等方面設計到位。認識不到位,設計就不到位,惡劣的環境就會影響工作和效益。眼前少花了錢,以后改造,就要承擔設計、拆除、再建以致停業費用。

根據以上4點,連鎖餐飲的廚房工程設計是我們要考慮的重點,一個科學有效且合理的廚房設計,對于我們的餐飲營收也是很重要的!

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