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新聞動態
廚具知識
西餐廚房的整體規劃設計是指根據西餐廳經營類型和廚房生產規模的需要,充分考慮現有可利用的條件,因地制宜。對廚房的種類、數量、面積、位置,廚房和餐廳的連接,廚房的工作環境,進行確定和設計,并提出廚房各功能區域的設計和布局方案。今天陜西廚房設備就與大家聊聊西餐廚房布局的整體規劃的兩個要點。1、西餐廚房面積的確定西餐廚房面積由餐廳種類、菜單、使用設備等因素決定。廚房面積過小將造成擁擠,缺乏必要的物資貯存位置及生產場地:而廚房面積過大.既加長了生產作業和運輸作業線,更占用了寶貴的營業場地。西餐廚房的生產使用面積,是指西餐原料加工、切配、燒烤、蒸煮、烹制、冷菜、面點等操作和生產所占用的有效范圍,受原材料的加工標準、菜單的項目內容等因素制約。西餐廳的生產因為設立了加工廚房,絕大部分菜肴所需的原材料經過了粗加工或熟處理,因此,西餐廚房以烹制出品菜肴為主,廚房的面積就可相對小一些:西餐生產環節和工藝簡繁程度,決定了西餐廚房設備配置的種類數量和型號功能,對廚房面積的確定和分配也有著各不相同的要求。除廚房生產所需的面積外。廚房的全部面積還應包括原料采購入口、驗收場地、貯存倉庫、冷庫、垃圾處理場所、廚師長辦公室、員工設施等輔助設施的面積。廚房面積大小的確定,關系到廚房的工作效率和餐飲產品的質量。因此,必須按照一定的比例,并結合餐飲經營自身的特點和發展需要來確定廚房的面積。從西餐經營的總體格局上看,西餐廚房由于菜肴加工烹制的工藝簡單快捷,加工廚房設備的機械化程度高。所以廚房的面積一般占餐廳面積的40%。60%,餐廳面積在500平方米以內時,廚房的面積大約是餐廳面積的40%~50%;而餐廳面積增大時,廚房面積占餐廳面積的百分比將逐漸下降。西餐廚房面積在西餐廳經營場所總面積中應有一個適當合理的比例。并兼顧其他設施、區域的面積分配。其中餐廳占50%、客用設施占7.5%、廚房占21%、清洗占7.5%、倉庫占8%、員工設施占4%、辦公室占2%。2、西餐廚房的設計布局西餐廚房總面積確定后,還必須進一步將總面積按照一定的比例進行分配。確定廚房各操作單元、點的面積大小,即根據各操作單元、點的廚房設備工藝流程,承擔工作量和設備配置來確定。其中,加工區占23%:切配、烹調區占42%;冷菜、燒烤制作區占10%;冷菜出品區占8%;廚師長辦公室占2%;其他占15%。上述西餐廚房面積確定的方法是一般常規方法,有一定的指導作用。隨著西餐業的不斷發展,迫使各家西餐廳必須不斷拓展經營空間,擴大餐廳面積。陜西廚房設備建議盡量縮小廚房面積,才能達到降低成本,獲取更多利潤的目的。隨著食品加工業的興起,貨源充足,原材料配送及時便捷,西餐廚房的分工合作愈加細化緊密,西餐的廚房設施已日趨小型功能化、明檔明廚化,為西餐經營創造了更大的盈利空間。
2022-05-05
       洗碗機是自動清洗碗、筷、盤、碟、刀、叉等餐具的設備。目前在市面上的全自動洗碗機可以分為家用和商用兩類,商用洗碗機按結構可分為箱式和傳送式兩大類,為餐廳、賓館、機關單位食堂的炊事人員減輕了勞動強度,提高了工作效率,增進清潔衛生。我們在使用時候常常會遇到各種問題,今天陜西廚房設備就和大家一起來看看洗碗機常見故障——洗碗機不啟動,怎么排除故障。       我們首先能想到的就是檢查供電電源,然后就是檢查洗碗機電源能否正常通電或跳閘了,如果這些都沒問題的話,那就很有可能遇到電機泵堵轉。       拆開底盤后可以看到一個電機泵,洗碗機長久不用,電機有可能會卡滯,開啟的力量有可能轉不動它,只會有嗡嗡響,必須撥動一下才能正常轉起來,拆開底盤,找到電機泵,用手或螺絲刀等工具,撥動電機泵葉輪轉一轉它。       如果洗碗機無法使用,我們還可以進行如下的操作進行檢查:       步驟一:檢查并確保供電。       如果它有插頭插在墻上的電源插座上,那么檢查電線、插頭和插座,確保它們正常工作。同時還要檢查控制插座的開關,確保它是閉合的。絕大多數嵌入式洗碗機都與線路直接相連。檢查主控面板上保險絲是否燒斷了,斷電器是否斷開了,然后恢復電路。如果您家里用的是老式的洗碗機,那它可能與分控制面板相連。檢查這個面板上的保險絲或斷電器,然后恢復電路。       步驟二:線路通電       如果線路已通電,且墻上的插座是由開關控制的,則開關有可能壞了。使用電壓測試儀測試開關。取下開關蓋,將測試儀的一支探針置于一端,另一支探針置于另一端。如果檢測燈亮,開關就是好的;如果沒亮,則是壞的,這時需要更換一個相同型號的新開關。       步驟三:確保冼碗機的門關緊鎖好。       只有當碰鎖咬合好了,洗碗機才會運轉。檢查碰鎖時,應當關緊機門并鎖好,緊緊按住碰鎖,然后將控制旋鈕調至“啟動”。如果洗碗機可以工作,則表示碰鎖壞了,需要清洗、加固或更換。       步驟四:確保供水,并且水溫足夠高。       熱水器的故障會阻止洗碗機進水。檢查廚房的水槽或浴室的熱水。如果能夠放出熱水,則熱水器應該沒有問題。       步驟五:確??刂泼姘迳系目丶O置正確。       按鈕控件越新就越靈敏。確保這些按鍵都已牢牢地安在相應位置。       陜西廚房設備提醒大家,如果我們檢查完這五項后還是不能修好洗碗機,就需要請相關技術人員對它進行進一步檢查。
2022-04-20
      廚房設備制造商如安在同行中取得絕對優勢?跟著廚房設備工作的開展,越來越多的制造商加入了廚房設備工作,使得工作界的競賽日益加劇。要在工作中取得絕對優勢,陜西廚房設備告知你有必要把握以下幾點。      一、產品價值       產品是企業生計的基礎。當產品的價值沒有得到表現時,客戶就不或許信任和消費產品。產品價值首要表現在兩個方面。       榜首,產品的質量,沒有質量的產品不能使企業得到客戶的信任和支撐,使企業在工作界失掉信譽。在當今社會,失掉信譽的企業現已同步失掉了開展前景,所以產品質量有必要得到很好的控制。      第二、產品是否滿意顧客的需求,不能滿意顧客需求的產品假如不能發揮功用,就無法招引顧客消費??傊?,商用廚房設備要表現產品的價值,然后增加廚房設備廠商在廚房設備工作的中心競賽力。      二、產品價格       “物美價廉”是每個顧客的一同尋求。因此,在平等質量下,設備價格也是廚房設備企業占領市場的重要要素。在確保產品質量的情況下,如何控制成本、下降價格成為廚房設備制造商的首要處理要素。      三、產品售后服務      通過近年來的價格戰,“理性”的消費形式逐步在客戶心中形成了一個重要的領域,所以售后服務在客戶心中起著重要的作用??梢哉f,沒有出色的售后服務,就不或許在廚房設備工作有好的口碑。      四、產品環保       現在環?,F已深化每個人的內心,各行各業都把這個主題運用到生產中,廚房設備也不破例。因此,節能環保的廚房設備、通風和安全的廚房規劃變得更加重要。       陜西廚房設備始終堅持“以客戶體會為中心”,遵循“打破自我”的企業理念和“努力感動客戶”的服務理念,不斷創新,為客戶供應更好的產品和服務。歡迎來電咨詢!
2022-03-16
      集煙罩是廚房設備中必不可少的,其普通都是由廚房設備廠家根據理論情況定制而成。不只能夠平衡氣壓,還能夠降低廚房的溫度,起到改善工作環境的效果。今天陜西廚房設備就給大家講講集煙罩有哪幾種?1、簡易版      簡易版普通是指沒有擋油版和送風設備的集煙罩。固然其加工安裝簡單、價錢低價,但是由于沒有送風設備和擋油版,其集風效果較差,并且容易構成油滴的散落。這種基本曾經被廚房設備廠家淘汰。2、標準版      標準版就是指含有擋油版和送風設備的集煙罩。是由風機產生的負壓將油煙吸到室外,油煙經過煙罩的隔油網時,由于產生冷卻、流向的改動、碰撞和吸附,去除油。這個不只能夠有效的搜集廚房油煙,使油滴不散落。在送風量合理的情況下還能夠改善廚房空氣質量。這個曾經成為大多數廚房設備廠家的首選。3、高級版      高級版在陜西廚房設備這里指的是運水煙罩,其原理是經過水泵產生高壓水(含有去污劑),在小口徑的噴嘴將水霧化,行成水膜,油煙氣經過水膜時被冷卻,應用水膜和水珠細小顆粒的大面積和極強的吸附才干,將油煙提起中的油煙冷卻成油顆粒粘附,經過洗濯的煙氣經過脫水風扇脫水后排放,降低了對空氣的污染。油和其他雜質顆粒被水吸附后被除油劑中和排放。目前這個是相對先進且適用并且有利于消防環保和衛生達標懇求的排油煙系統。      經過陜西廚房設備以上的分享,置信大家對集煙罩的分類有了一定的了解。如有相關的問題或項目歡迎來電!
2022-03-08
西安廚房設備商用電磁廚房設備的六大優勢如下一、干凈衛生      1、電磁廚房設備可以打造“四無”綠色廚房環境環境:無高溫,無明火,無噪音,無燃氣泄露。2、告別臟、亂、差的傳統廚房環境,更加干凈衛生。      二、安全可靠      1、電磁廚房設備采用電磁技術加熱,高溫異常自動斷電,杜絕廚房明火危險。2、電磁產品運行穩定,大力保障廚房安全      三、節能高效      1、熱效率高達90%以上,使用成本較傳統燃氣灶具低40%—-75%      2、加熱速度更快,比傳統廚具效率高出30%--60%,節能高效帶來更大的利潤空間。四、智能掌控      1、電磁廚房設備采用微電腦數字技術精準細分多檔火力,火候智能精確控制。2、做菜工序可以實現標準化操作,菜品質量穩定有保障。      五、西安廚房設備低碳減排      1、電磁灶廚房設備和傳統廚具相比,年碳排放量降低45%以上,碳排放完全符合國家規定標準。2、更大化利用能源,最小化碳排放,環保效益顯著。      六、節省人力      1、省人省時更經濟,不需要在燃料購買、儲存和管理上增加人力投入      2、電磁廚房設備可以智能化監控,定時開關,溫度、時間可自動調控,人力成本大大降低。
2022-02-09
陜西廚房設備表示電子商務是近年來快速發展的結果,越來越多的企業正在建設自己的網上購物中心。作為廚房行業,也不例外,電子交易平臺的快速發展,給我們帶來了新的機遇。商場現代化建設是我們廚具企業對于現今必不可少的營銷管理戰略,我們國家只有通過不斷的去創新去開創新的競爭力,這樣才能在競爭激烈的市場經濟環境下得已發展。大家都知道,京東還有1號店,蘇寧易購等網上商城已經深入人心,現在我們基本上很少去實體店購買產品,很多都是轉到網上商城購買。這些問題都是通過網上商場的成功進行案例,是值得研究我們的去學習去努力的方向。傳統的廚房銷售,我們停留在網上銷售,然后我們需要雇傭大量的銷售人員來推銷我們的產品,所以,我們必須花費大量的人力和財力來實施,對于一些小品牌來說,是一個非常沉重的開支負擔,現在我們的購買模式已經改變,現在在網絡思維的影響下,我們已經逐漸從線下轉移到線上,我們可以很容易地在線上購買我們想要的產品,我們不必四處尋找我們需要的產品,互聯網剛剛出現。雖然對于我們現在網購比較多,但是同時也是企業面臨的一個具有很大的問題,網絡是虛擬的,很多公司產品需要我們都只能單單看到圖片和看產品的描述介紹。所以我們很難判斷商品是否真的實用和安全,所以我們還需要做線下推廣活動,讓很多人對我們的廚具信任和放心。在這個大數據信息時代,這個社會市場經濟環境下,我們認為只要努力去奮斗,陜西廚房設備相信成功必定是屬于我們的。
2022-02-02
廚房只要生產食品就會產生熱量,一旦生產熱廚師就會感到熱,出汗,就會一邊做飯一邊擦汗,影響用餐速度,用餐時間就會大大減少。 西安廚房設備避免這種情況使廚房變得涼爽的小方法是什么?1、采取不同視覺降溫法:夏日的廚房,顏色是第一部分外觀,運用自己平靜、溫和的顏色比較容易讓人感覺非常涼爽,自然色是首選,食物色、植物色也可以讓人放松學生心情;第二就是外觀是設計,簡單處理干凈的櫥柜設計會讓因炎熱而煩躁的心情也就一掃而空。2、選用油煙機進行降溫:通常需要人們一個只知道油煙機是用來吸油的,卻不可以知道油煙機還可以降溫,只要選對了抽排煙,就能通過控制以及廚房的溫度。利用油煙機降溫的前提是擁有“大吸力”,油煙吸得越干凈,廚房的熱氣便也在劫難逃。安裝過程中注意,在安裝吸油煙機時我們距離工作臺面不超過70厘米,廚房煙管道時間最長也不能沒有超過三米,這兩大主要尺寸要求限制學生都是企業為了能夠達到油煙系統吸收的更佳教學效果。確保油煙不發散,廚房環境溫度也不會特別高。3、西安廚房設備采用中央空調一體化吊頂:裝修廚房時,可考慮是否在廚房安裝空調或電風扇,達到降溫效果。 對于有明火灶的廚房,使用電風扇可能會分散火焰和油煙,風扇表面很快就會被油煙覆蓋。 空調也面臨同樣的問題,空調被油煙覆蓋會影響制冷效果。 所以空調安裝位置要合適,空調和廚房吊頂融為一體,廚房制冷問題一站式解決,何樂而不為。4、注意消除明火法: 其實,要想給廚房降溫,最直接的方法之一就是少用煤氣灶,多用烤箱、微波爐、電磁爐等無明火、少用油煙、快速烹飪用具,從根本上消除火源,當木頭點燃時就能感受到熱量?;鹪酱?,溫度就越高。所以用電磁爐是保持廚房涼爽的好方法。
2022-01-25
      如果您的酒店需要采購廚房設備,也許您應該了解下他們的劃分。下面為您列舉了幾個常用的功能區間和相關區間的廚房設備的相關配置。陜西廚房設備建議您可以根據自己的經營需要做參考。      1、中餐廚房:用于中式菜肴的制作。      設備:冰箱、、三門海鮮蒸柜、煲仔爐、矮仔爐、、萬能蒸烤箱用飲水機等。      2、陜西廚房設備西餐廚房:用于西餐的制作,采用煎、烤、燜、燴、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡,注重材料的原味。      設備:煲仔爐、熱板爐、暖湯池、萬能蒸烤箱、面火爐、等。       3、洗消間:用于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。      設備:水池、污碟臺、殘羹臺、潔碟臺、洗碗機用軟水機、碗柜、消毒柜、排氣罩等。      4、蔬果/肉類粗加工間:蔬果類和肉類的初步加工。      設備:水池、星盆臺等。      5、涼菜間:用于涼菜的制作。      設備:冰箱、柜子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、、制冰機用濾水器等。      6、面點房:用于中式面點的制作。      設備:、水池、和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、發酵箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。
2022-01-12
廚房設備無非是分為以下兩種,一種是家用廚房設備,一種是商用廚房設備。而商用廚房設計主要包括用于提高酒店、飯店、餐廳等餐飲服務場所發展以及中國各大國家機關工作單位、學校、工地食堂的大型廚房設備;它的特點是企業產品不同種類多、規格、功率、容量等各方面能力都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,側重于學生整體廚房,涉及到金屬材質部分問題已經不能全部通過采用不銹鋼材質。商用廚房設備主要類別: 中式廚房設備、西式廚房設備、食品機械設備、烹飪設備、消毒設備、制冷設備、排煙設備、廚房設備、前廳用品、桌椅系列、消耗品。西安廚房設備商用廚房設備發展規劃系統設計原則1、衛生原則:商用廚房設備必須具備抗污染能力,特別是防蟑螂,老鼠,螞蟻等污染食品的功能,以保證整個廚房設備的內在質量。2、安全的原則:商用廚房設備的設計首要問題就是國家安全管理原則,人生安全、社會經濟安全為重中之重。要確保系統設計企業產品的質量可以保證,商用廚房設備在設計上應考慮其在使用這個過程中需要符合人體健康安全原則,避免過多的尖銳設計,保障人在使用教學過程中的安全。3、防火原理:商用廚房設備表層應具備防火能力,正規廚房設備制造商的廚房設備表層材料均采用不可燃、阻燃材料制成。4、人性化的原則:廚房內的操作人員要有自己一個企業合理的流程,在廚房設備的設計上,能按正確的流程優化設計各部位的排列,對日后可以使用更加方便十分具有重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到學生使用的方便不同程度,要選擇是否符合人體工程技術原理和廚房操作應用程序的酒店廚房設備。5、美觀的原則:商用廚房設備管理不僅可以要求學生造型、色彩賞心悅目,而且我們要有一個持久性,因此發展要求有較易的防污染、好清潔的性能。6、節能環保的原則:商業廚房設備燃料用煤,一般是用燃料,蒸汽,更環保。 此外,廚房設備本身的產品,如專業的西安廚房設備制造商生產的節能爐灶,大多可以實現節能30%-60%以上。
2022-01-05
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